Hos Barrichi fylder produktion af mousserende vin enormt meget - også meget mere end hos andre barbarescoproducenter. Det skyldes, at vinmageren Natale Simonetta har et stor hjerte for netop denne stil, som han nyder at lave og drikke. Fascination har blandt andet udmøntet sig i cuve'en "et voila", som er en såkaldt blanc de noir* med lang bærmekontakt*. Vinen er fyldig og kan anvendes i madsammenhænge, hvor man normalt ville skele til de lette røde vine.
*Blanc de Noir er et udtryk fra Champagne, som henviser til den metode, hvor klare mousserende vine skabes på røde druer, fordi skinkontakt undlades
**Bærmekontakt/surlielagring refererer til den del af fremstillingsprocessen, hvor vinen befinder sig i flasken sammen med bundfaldet. Udvekslingen af smag mellem mellem vin og bundfald kaldes autolyse og medvirker bl.a. til en vinstilarter med stor kompleksitet og dyb lang eftersmag.
