Sommariva-familiens berømte opskrift på ”Caviale del Centa” er en intens umamibombe bestående af oliven, ansjos og kapers. Navnet skyldes cremens udseende, som kan minde lidt om de ædle fiskeæg.
Protip:
Tilsæt denne creme som smagsforstærker i den legendariske napolitanske pastasauce Puttanesca. Slå opskriften op, hvis du ikke kender den. Klasse pastaret!