Gumbo er Sommarivas filtrerede olivenolie bestående af sorterne Leccino, Frantoio og Gentile. Filtreret olie er en stilart, hvor filtrationen tager toppen af skarpheden og udtrykket modereres til et blødere og mere venligt. Olien virker sødere og klarere end de klassiske skarp krydrede udgaver, som du også finder her på siden. Den tåler ikke høje varmegrader, men kan varmebehandles moderat. Er velegnet til dressinger, i salater og andre kolde anretninger.